วัฒนธรรมเนียมปีใหม่ญี่ปุ่น จริงๆเมื่อก่อนเป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องกับศาสนาชินโตอย่างใกล้ชิด ในศาสนาชินโตก็จะมีเทพเจ้าหลายองค์ที่เป็นที่นับถือ และในช่วงปีใหม่นี้ก็จะมีการเตรียมอาหารไว้สำหรับเซ่นไหว้เทพเจ้าแห่งปี จนถึงมีอาหารมงคลที่ไว้ทานเองเพื่อความเจริญรุ่งเรืองในปีนั้น ซึ่งก็จะมีกำหนดการแตกต่างกันไปตามแต่ละเขต
วันที่ 1 วันปีใหม่ 元旦
โอะเซจิ おせち料理 ・ซุปโอะโซนิ お雑煮
อาหารชุดโอะเซจิ จะแตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่นและครอบครัว
เป็นอาหารที่ทานในช่วงปีใหม่ โดยใช้วัตุดิบที่เป็นมงคลในการปรุง
วันที่ 7 人日の節句
ข้าวต้มผักสมุนไพร 7 ชนิด 七草粥
เป็นวัฒนธรรมและประเพณีที่ได้รับสืบทอดมาจากประเทศจีนผสมผสานกับประเพณีโบราณของญี่ปุ่นเอง คือในสมัยนาระของญี่ปุ่นเองในช่วงปีใหม่ก็จะมีการทานยอดผักอยู่แล้ว พอมาถึงในช่วงสมัยเฮอังได้รับวัฒนธรรมการทานอาหารพืชผักมงคลจากจีน จึงได้กลายมาเป็นข้าวต้มผักสมุนไพร 7 ชนิด ในสมัยก่อนตามปฏิทินจีนโบราณ วันปีใหม่ 1 คือวันไก่ วันที่ 2 คือวันหมา วันที่ 3 คือวันแมว วันที่ 4 คือวันแกะ วันที่ 5คือวันวัว วันที่ 6 คือวันม้า วันที่ 7 คือวันคน วันที่ 8 คือวันธัญพืช (วันที่เป็นตัวแทนของสัตว์จะไม่มีการฆ่าสัตว์ชนิดนั้นในวันนั้น สำหรับวันที่ 7 จะไม่มีการตัดสินลงโทษคนในวันนั้น)
โดยในวันที่ 7 นี้ จะมีการทานข้าวต้มที่ใส่ยอดผักสมุนไพร 7 ชนิดเพื่อเป็นอาหารมงคล ที่จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงไม่เจ็บไข้ได้ป่วย
セリ ขึ้นฉ่าย ช่วยให้ชนะการแข่งขัน กระตุ้นการย่อยอาหาร ป้องกันข้อศอกแตกจากอากาศหนาว
なずな เป็นไม้ดอกในตระกูลมัสตาร์ด ขจัดสิ่งสกปรก ช่วยฟื้นฟูสายตา ขับปัสสาวะ
ごぎょう เป็นพืชที่อยู่ในสกุล Pseudognaphalium พระวรกายของพระพุทธเจ้า ช่วยบรรเทาอาการหวัด
はこべらเป็นพืชที่ออกดอกในวงศ์ Caryophyllaceae แผ่ขยายความเจริญรุ่งเรือง กระตุ้นการย่อยอาหาร ทำให้จิตใจมั่นคง
ほとけのざ เป็นพืชในสกุล Lamium amplexicaule อาสนะของพระพุทธเจ้า บรรเทาอาการปวดฟัน ฟื้นฟูตับ
すずな ยอดใบของหัวบุก กระดิ่งสำหรับเรียกเทพเจ้า กระตุ้นการย่อยอาหาร ป้องกันนิ้วแเละเท้าจากอาการบวมเป็นน้ำจากความหนาว
すずしろ ยอดใบของหัวไช้เท้า ความขาวบริสุทธิ์ ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการย่อยอาหาร หยุดอาการไอ
วันที่ 11 鏡開き
ถั่วแดงต้มใส่โอะโมจิ โอชิรึโคะ (お汁粉)
เป็นการใช้คะกามิโอะโมจิ（鏡餅）ที่ทำจากข้าวของปีที่แล้วที่ถวายให้เทพเจ้าปีใหม่ โทชิกามิซามา（歳神様） โดยตัดแบ่งเป็นก้อนเล็กๆใส่ลงในขนมถั่วแดงต้มแล้วทานกันในวันนี้
วันที่ 15 小正月
ข้าวต้มถั่วแดง อาซุคิกายุ (あずきがゆ)
เชื่อกันว่าสีแดงของถั่วแดงมีพลังในการขับไล่สิ่งไม่ดีให้ออกไปได้ จึงใส่ถั่วแดงลงในข้าวต้มแล้วทานกันในวันนี้
เกร็ดเล็กน้อยเกี่ยวกับ วันโคะโชกะซึ(บางพื้นที่เริ่มจากวันที่ 14-16) จะมีกิจกรรมที่ทำต่างจากวันโอโชกะซึ(วันที่ 1-7) โดยการทานข้าวต้มถั่วแดงก็เป็นหนึ่งในกิจกรรมในช่วงวันนี้
